olio extra vergine di oliva

olio extra vergine di oliva

Olio extravergine d'oliva ad Ancona e nelle Marche

La nostra produzione di olio extra vergine di oliva
L' olio extra vergine d'oliva Settecolli è ottenuto da olive sane di diverse varietà, tipiche del territorio di Ancona, alle quali si aggiunge la qualità delle Marche e la antica tradizione Settecolli. Le olive, che vengono raccolte rigorosamente a mano, sono spremute a freddo entro le 24 ore successive con macine di granito e presse idrauliche.
L' olio extra vergine di oliva che se ne ricava ha un eccellente aroma di fruttato maturo con sentore di carciofo e una buona fluidità. La raccolta viene effettuata quando le olive hanno cominciato a cambiare di colore; una maturazione eccessiva, infatti, modifica alcuni componenti chimici con il risultato di un appiattimento del sapore e un aumento della tendenza alle alterazioni dell' olio. Al fine dell'ottenimento di un olio di qualità contribuisce, in maniera rilevante, insieme ai fattori già elencati, la fase della trasformazione.
Per la qualità al consumo rivestono notevole importanza i tempi e i sistemi di conservazione dell' olio. Esso infatti deve essere conservato al riparo dalla luce, dall'aria e di ogni odore estraneo, che potrebbe essere facilmente assorbito, in recipienti di materiale rigorosamente atossico (vetro o acciaio inossidabile).
Il prodotto finale, per il suo aroma delicato è ideale su pesci e crostacei al naturale, carni bianche, insalate e in generale il suo utilizzo come condimento è indicato per piatti delicati di ogni tipo.
L' olio viene confezionato sia in bottiglie di vetro da 0,75 litri che in lattine da 5 litri.

olio extra vergine d'olivaL' olio extra vergine di oliva
L' olio extravergine di oliva è l'unico olio vegetale ottenuto con sola pressione, senza manipolazione o additivi chimici, a differenza degli oli di semi (soia, arachide, girasole, ecc.). L' olio extravergine di oliva contiene le vitamine E, A, K, D che hanno proprietà antiossidanti ed effetto protettivo sulle cellule dell'organismo. Ha un livello di acidità inferiore allo 0,8% (0,8 grammi per ogni 100 gr).

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