L'Oleificio Settecolli a FilottranoL'Oleificio Sette Colli, di Papa Giuseppe e figli, è sempre stato fin dagli inizi del 1900, punto di riferimento per la produzione e vendita di olio extra-vergine di oliva pregiato e garantito.
Le olive da cui viene estratto provengono dagli uliveti di famiglia ubicati nella zona circostante il territorio filottranese.
Il nostro olio è di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
La produzione olivicola
Il paesaggio marchigiano, pur non essendo ad alta vocazione olivicola, è disseminato di vecchi piantoni di olivo, a testimonianza della coltura e della sua costante presenza a fianco dell'agricoltore.
Nonostante i piccoli quantitativi di olio prodotti, è notevole la potenzialità qualitativa, sia sotto il profilo nutrizionale che gastronomico, con spiccati caratteri di tipicità.
Questo grazie alla felice combinazione di fattori umani, ambientali, e alle numerose varietà autoctone.La coltivazione dell'olivo nelle Marche vanta una tradizione fortemente radicata nei secoli, già in epoca romana il
Piceno, per la bontà dei suoi oli, era ritenuto prestigiosa zona di produzione oliandola.Caduto l'Impero Romano, l'olio "de la marchia" restò famoso grazie all'attività delle comunità di monaci e ben presto venne valutato, nelle principali piazze del mondo, a prezzi più alti rispetto ai concorrenti da altre regioni.
I pellegrinaggi, un indiretto ma un importante veicolo di promozione, e una legislazione pensata a vantaggio dell'olivicoltura contribuirono, infine, al conseguimento di ulteriore affermazione commerciale.
Seguirono poi alterne vicende ma sin dagli anni Novanta è giunto il momento del grande rilancio.
